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意大利飲食文化最早可追溯至公元前四世紀,不斷經歷社會和政治變革至今,其中以伊特拉斯坎、古希臘、古羅馬、拜占庭、猶太、阿拉伯等文化影響最為深遠[1]。新大陸的發現,帶來了馬鈴薯、番茄、菜椒和玉米等作物引進,直到十八世紀時開始大量栽種,成為意大利飲食文化的主要食材[2][3]。意大利飲食文化以豐富而多元的味覺饗宴著稱,各地區亦具不同特色[4][5][6];它是世界上最知名的飲食文化地區之一[7],影響力亦達海外[8]。在意大利,食材運用和料理隨地區而變異。許多原屬區域性的菜餚,傳遍全國後融入當地特色、產生變異。乾酪和葡萄酒是意大利飲食文化最主要的食物,政府並針對葡萄酒訂定了法定產區(DOC)等相關法律。咖啡則在意大利飲食文化漸佔一席之地,尤其是意式濃縮咖啡(Espresso)。
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