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人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。今天，人们都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，从而发明豆腐。在吃的法则里，风味重于一切。中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。
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