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『料理、艺术、建筑的享食文化』，因为建筑的美，造就城市的美，因为米其林的世界，美食与艺术开始交会，因为「De Loin」，建筑、艺术、美食、米其林一同改变了脚下的这座城市。 在法国，厨师属于艺术家的范畴，拥有米其林星环的厨师，就好比是艺术家中的传奇；在米其林评鑑中，三颗星象徵「完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往」，「De Loin」以此信念，结合主要食材，期许美食文化，千里飘香。
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