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美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单、清淡的特点，口味咸中带甜。美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢铁扒类的菜肴，常用水果作为配料与菜肴一起烹制，如菠萝局火腿、菜果烤鸭。美国菜味道清淡，主菜以肉、鱼、鸡类为主。 《特色美国菜》介绍了美国菜各种味型的风味特点以及野味、海河鲜、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 60余种菜肴的制作方法。文字简炼易懂，可操作性强，可供寻常百姓家庭及宾馆、饭店餐饮人员阅读参考。
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