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沪菜-中华菜谱

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沪菜即上海菜，是我国的主要地方风味菜之一。主要以上海地区传统菜肴为主,吸收十余个帮口长处，融汇西菜风味而成。由于上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，便在原本地菜的基础上逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。

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